Lär dig laga mat

Mantecatura

Få pasta och sås att bli en helhet. Mantecatura är slutmomentet där nästan färdigkokt pasta arbetas ihop med såsen, stärkelserikt kokvatten, värme och rörelse. Kokvattnet hjälper såsen att få rätt konsistens och stabiliserar blandningen av fett och vätska. Rätt utfört lägger sig såsen runt pastan i stället för att samlas i botten.